Pierre Fonjallaz ピエール・フォンジャラ
En Calamin, 1096 Cully
Tel. 021 799 16 59
エペス周辺にはフォンジャラという姓の人が多く、フォンジャラと名の付く醸造所が沢山ある。この方々は仕事を求めて対岸のエヴィアン周辺から１５－１６世紀の間にやって来たそうだ。１９世紀に入って、ようやく農民が自分のぶどう園を経営できる様になったそうで、その歴史をピエールさんも受け継いでいる。彼は若き醸造家なのだが、ぶどう園６代目の当主となる。
彼のワイナリーは2.3ヘクタールあり、エペス、カラマン、デザレのドメーヌに広がっている。ラヴォーの伝統である、シャスラぶどうによる白ワインに力を入れており、エペス、カラマンとも、とてもフルーティで酒肉が厚い。カラマンはより力強く作られていて、新酒で飲むより、２－３年の熟成を経た方が良さそうだ。
彼は、デザレは１０年の熟成に耐えるワインだとの信念を持っており、お客さんが古いヴィンテージのデザレも購入できるように、出荷を調整している。そういう努力をして古いヴィンテージのデザレの良さを知ってもらおうとする醸造家グループがラヴォーにあって、彼はそのメンバーなんだそうだ。
彼のデザレのワインリストは、１０年前の１９９９年から始まる（２００９年現在）。現在彼のお薦めは２００１年のDezaley La Cruyre Reserve デザレ・ラ・グリュイル・レゼルヴで、これはシュール・リーの醸造法が用いられている。試飲してみたが、生き生きしていて、まだまだいけるという感じだった。確かにデザレは長い熟成に耐えられる。また、その熟成から来る複雑さがデザレをよりエレガントにしてくれる。
デザレワインをリストに抱えるワイナリーはラヴォーに山とあるし、デザレやエペスで名の知れたワイナリーも沢山ある。しかし、２００１年のデザレ・シュール・リーをリストに持つところは、ピエール・フォンジャラ以外にはない。このワインはデザレの希少ワインといえよう。
このデザレ・シュール・リー２００１は、スイスわいんショップ
（http://wine.umai.ch/）でお買い求め頂けます。
