スイス人の食への関心、という点で、今では当たり前のようにあるベジタリアンメニューもそうですが、例えば、最近ではラクトース（乳製品）アレルギーや小麦アレルギーなど、様々な食物アレルギーが認知されていますが、食の安全という点で、原料に何を使っているかなどの質問はされますか？
中村さん：はい。特に一番多いのは、グルテンフリーかどうかです。
唐揚げには片栗粉を使っているので、小麦は使用していないのですが、鶏肉を漬け込む際に醤油を使用するため完全グルテンフリーでありません。
またスイス産の鶏肉を使用しているのかということもよく聞かれますね。今ではスイスにも多くのブラジル産の鶏肉が安く流通するようになってきています。私が感じるところでは、多くのスイス人は少し高くても安全で美味しいスイス産の鶏肉を好む傾向にあるとみています。ブラジル産の鶏肉であれば大幅にコストを抑えることが出来ますが、私たちは品質にこだわっています。鶏肉はもちろん１００％スイス産、お米はイタリアで作られている日本のコシヒカリ米を使用しています。コストは大幅にかかってしまうのですが、やはり美味しいもの、安全なものを出来る限りリーズナブルにご提供したいという強い気持ちを持って頑張っています。利益優先で考えるのではなく、お客さんが喜んでいただければ必ず次に繋がっていくと信じています。
おっしゃる通り、スイスの方はスイス産の肉を意識して買っている傾向にありますね。食の安全の意識は高いと思います。
現在、スイス各地のイベントに出店されていますが、各地域で反応は違いますか？
中村さん：私たちのホームタウンであるアーラウもそうですが、小さな都市や田舎の方へ行くほど新しいものを避ける傾向があり、保守的な人が多いように感じます。ですのでそう簡単ではありませんね。しかし根気よく、日本的なサービスで美味しい唐揚げを提供していれば必ず道は開けてくると信じています。
イベントがない時は、アーラウの街で移動式の店舗で販売されていますが、屋外での販売ということで、やはり客足は天気にも左右されますか？
中村さん：はい。天気は本当に重要です。雨や曇りの場合は晴れの時に比べ半分以下に落ち込みます。そこが移動販売の辛いところですね。しかし、いい時もあれば悪い時もあるということが逆に面白いのかなと思っています。
最後に今後のイベント出店予定、お店のアピールなどありましたらよろしくお願いします。
中村さん：今後もスイス各地のイベントに出店します。日本のお祭りにも出店予定です。
詳しくはwww.wakara.chをのぞいてみてください。
また今後はアペロやパーティーサービスといったケータリング事業もしていきたいと考えています。出来れば出来立てを味わっていただきたいのでFoodtruckで現地まで行き、その場で調理するというスタイルでやれればと考えています。これからも現状に満足することなくチャレンジしていければいいなぁと思っています。
将来の夢の一つにスイス・カラアゲニスト（唐揚げファン）をたくさん作り、その人たちと日本の唐揚げ食べ歩きツアーをしたり、日本カラアゲニストの方と交流出来たら面白いいだろうなぁと夢見ています。唐揚げを通して、スイスと日本がさらに近いものになればと願っています。
これからも元気に、明るく、スイス在住の日本人の方にも愛されるお店を目指して頑張って参りますので引き続きよろしくお願いいたします。もし近くまで来られる機会がありましたら是非寄っていただければ幸いです。
お話を伺っている間も、すぐにお客さんが来て大変賑わっていました。スイス人の奥様と二人で切り盛りされている姿は新鮮で、楽しく仕事をされている印象でした。最初はエンジニアが唐揚げ屋さんに転身したと聞いて、ピンとこなかったのですが、お話を聞くにつれ、一つ一つのステップがつながっているのだとわかりました。中村さんが仰った、「人生は１度きり」という言葉に、いろんな想いが詰まっているのを感じました。しっかり味のついた、カラッとした中村さんの唐揚げは、本当に美味しいので皆さんも是非食べてください。
これからは、スイス各地のイベントで、そして本拠地のアーラウで中村さんの唐揚げをいただけるので、皆さんもホームページのイベントカレンダーでチェックして見てください。中村さん、どうもありがとうございました。
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