Domaine des Balisiers ドメーヌ・デ・バリジール
12 route de Peney-Dessus, 1242 Satigny
Tel. 022-753-1958

マンデュモン地区のペニー村にあるワイナリーで、ペニーに２５ヘクタールの畑を持っている。１ヘクタール当たりに植える株数を制限する
ことで、質の高いワインを目指している。質の高いワインを目指したら、自然とその製法がビオワインになってしまったということで、ビオ
ワインのワイナリーでもある。しかもヨーロッパでも最良のビオワイナリーのひとつと評価を受けている。ところが、ビオ自体が目的ではない
ため、ワインのラベルには小さくビオのマークを入れているだけ。こだわりのメーカーだ。

ブドウ畑の改革のみならず、醸造法も常に改良を加えている。その為、試験的発酵槽をいくつか用意している程。特にユニークなのが卵形をした貯蔵槽。その名もエッグと言われている。この貯蔵槽は自然の対流を生み、ワインに理想的な熟成をもたらすのだそうだ。このエッグによる熟成をさせているワインを楽しめるのはここだけ。

栽培ぶどう品種への挑戦も積極的で、白ではアリゴテ、ソーヴィニョンなどが、強く複雑なブーケを持ち評価が高い。赤では１５ヶ月の樽熟成をさせたカベルネ・ソーヴィニョンが特に知られている。これはスイスで最も有名なカベルネ・ソーヴィニョンと言われており、またバリジー
ルはスイスで最初にカベルネ・ソーヴィニョンを植えたワイナリーでも知られている。