食べ物や飲み物には嗜好があって、その評価は個人によって異なる。美
味しいワインが、隣の人にも美味しいと感じる確証はない。ワインが評
価されるのは、美味しい不味いという基準ではなく、そのワインの色、
香り、味にどんな特徴があるのか、それが伝統的なものなのか、醸造技
術の粋によるものなのか、などで評価される。
しかしこれはプロの評価であって、消費者としては自分にとって美味し
いワインを適切な値段で購入したい。ここにもどかしさと、多少の誤解
が生まれることになる。例えば、評価の高いワインを買ったのに、美味
しくない。ある評論家の採点だけが一人歩きして、ひいてはそのワイン
の価格がつり上がるなどだ。
ワインの評価にしても、ヒュー・ジョンソン氏の様にそのワインの特徴
を良く紹介して採点を避けるやり方もあるし、ロバート・パーカー氏の
様に１００点満点形式で採点する人もいる。それぞれのやり方には長短
がある。それぞれの評価をうのみにせずに、一つの参考として受け止
め、自分好みのワインを探す事が必要だろう。
醸造家などが用いるワイン評価に２０点方式のものがある。参考までに
紹介する。
評価は色、香り、味について採点される。採点はマイナス１０点から２
０点の間となる。
色：―２点から３点
香：―２点から５点
味：―６点から１２点
採点基準
色
濁って褐色になっている ―２
濁っている ―１
澄んでいる １
色合いが薄い ２
はっきりした色合い ３
香
欠陥臭がする ―１～―２
心地よい、フルーティ １～２
複雑な、上品な ３～４
複雑な、上品な、典型的 ５
味
欠陥がある ―１～－６
健全な、快い １～３
調和がある、ボディがある ４～６
調和がある、十分なボディ ７～９
フルボディ、典型的 １０～１２
この採点方式では、欠陥のあるワインはマイナスとなる。褐色になるま
で酸化したワインはマイナス１０点となる。逆に欠陥のないものは必ず
プラスになる。フレッシュ・フルーティなワインは１１点前後に評価さ
れ、複雑なブーケを持つ力強いワインは１６点前後、さらにこれが熟成
などによって、その種のワインの典型的とまで評価されるのであれば２
０点満点の評価になる。
